GI Livsstil

Bröd och GI har ju aldrig gått hand i hand men nu finns det ett recept på ett GI-bröd som innehåller minimalt med kolhydrater, det görs inte på vanligt mjöl utan på fiberhusk. Fiberhusk är gjort av 100 % pulveriserat psylliumfröskal och innehåller inga kolhydrater. Låt er inte luras av allt GI-bröd som säljs i butikerna. Det har knappt nånting med GI-metoden att göra, och absolut inte GI-metodens fas 1 och 2 då det GI-brödet innehåller för mycket kolhydrater. Receptet på detta GI-bröd passa dock i alla faser. Det kan även användas som botten i en GI-pizza eller någon annan slags mat.
Brödet smakar inte exakt som bröd du är van vid, men jag tror inte man kan komma så mycket närmre brödsmaken än såhär.

GI-brödet blev inte så stort, men självklart går det att göra större sats. Såhär såg iaf mitt GI-bröd ut.

GI-Bröd - Utan kolhydrater

Fiberhusk kan vara lite svårt att hitta, jag köpte det på ICA Kvantum och hittade fiberhusk bland alla glutenfria-produkter.

Fiberhusk - Huvudingrediens i GI-brödet

Här kommer receptet på detta GI-bröd:
Ingredienser:
2 ägg
3 matskedar fiberhusk
2 matskedar krossade linfrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk brödkryddor (tex: anis, fänkål och kummin)
25g smör eller hälften smör,hälften olja
Lite salt

Utförande:
Blanda fibrehusk, krossade linfrön, salt, bakpulver och brödkryddor.

Vispa 2 ägg mycket noga.
Smält smöret.

Blanda alla ingredienser i samma bunke, och rör om.
Låt smeten stå och dra i cirka 10 minuter så fiberhusken hinner dra åt sig vätska. (Detta moment är viktigt.)
Häll smeten i en form och grädda i cirka 200 grader.
Efter ~15 minuter i ugnen, vänd brödet så det gräddas på andra sidan också.

Låt sedan brödet stå inne tills det fått en fin brun yta.

Det är inte helt utan kolhydrater, men det är så nära 0 man kan komma.

GI-Godis är något som många är intresserade av därför kommer jag publicera de GI-godis-recept som jag hittar. Denna gång har jag hittat ett GI-godis-recept på Chokladbollar. Detta GI-godis kommer naturligtvis inte smaka exakt som de chokladbollar du är van vid, men vad gör det? Du kanske tycker bättre om de här chokladbollarna är de du är van vid?

GI-Godis Recept: Chokladbollar
100 gram smör
2 matskedar kakao
1 dl riven mandel / eller hackade nötter / eller kokos
1 dl solrosfrön eller sesamfrön
1 dl sojaprotein eller sojamjöl

Blanda alla ingredienser och forma dom till bollar.
Rulla sedan bollarna i kokos, kakao, sesamfrön, mandel eller nöthack.
(Annars kan du rulla degen i “korvar” och sen skära dom i bitar.)

Ställ sedan in dom i kylen och låt stelna.

Det bästa är förstås om du även avstår från godis helt och hållet, även om det är GI-Godis det gäller. Det är ju inte alltför nyttigt att sätta i sig massa smör.

Visste du förresten att krom kan hjälpa dig bli av med sötsuget? Kromtabletter kostar bara runt ~40 kr för 50 tabletter, och det är ju väldigt billigt för att slippa gå runt och vara sugen på något sött.

PÃ¥ Bodystore kan du köpa dessa tabletter, klicka pÃ¥ länken och sök sedan pÃ¥ “krom” utan citat-tecken. Sen har du flera olika kromtabletter att välja pÃ¥.

Hittade precis ett recept på en GI-Chokladkaka som jag tycker låter som om den skulle vara jättegod. Kanske till och med kommer testa den idag, vi får se.

GI-Chokladkaka Recept:

300 g mörk choklad (minst 70 %)
6 ägg
4 msk sötningsmedel
½ dl kokande vatten
2 msk frystorkat kaffe
½ hackade pecan- eller valnötter (jag använde hasselnötter)

Till formen:
smör
1 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen pÃ¥ 200 grader. Smörj en form (20 cm i diameter) och “bröa” med kokosflingorna. Dela äggen och lägg äggulorna i en bunke och vitorna i en annan. Vispa äggvitorna till ett hÃ¥rt skum. Ställ dem kallt sÃ¥ länge. Hacka nötterna.
2. Koka upp vattnet och rör ut kaffepulvret i det. Smält chokladen. Rör ner chokladsmeten i äggulorna tillsammans med kaffet. Smeten ska vara tjock och blank. Vänd sedan ner smeten i äggvitorna, tillsätt sötningsmedlet och nötterna och blanda väl.
3. Häll smeten i den smorda formen och baka i 10 minuter, inte en sekund mer, på nedersta falsen i ugnen. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kyl minst en timme. Stjälp upp kakan före servering.
4. Dekorera gärna med riven kokos och färska bär.
5. Servera med grädde eller vaniljvisp.

Receptet är hämtat ur Expressens Leva & Bo nr 28 2007

FAS2

Currykyckling
Portioner: 4

Ingredienser:
3 msk olivolja
2 gula lökar, tunt skivade
2 msk curry
4 kycklingfiléer, skurna i bitar
5 dl varm hönsbuljong
2 msk kallt vatten
½ dl matlagningsgrädde
1 msk persilja eller gräslök, finskuren
salt och peppar
svarta oliver (kan uteslutas)

Tillvägagångssätt:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och stek löken 5-6 min på medelstark värme.
Rör om då och då. Rör ner curryn och fräs 3-4 min på svag värme. Lägg i kycklingbitarna och rör om, smaksätt med salt och peppar coh stek 2-3 min på medelstark värme.
Häll i buljongen, koka upp och koka 9-10 min på medelstark värme.
Rör ihop sojamjölet med vatten och grädden och vispa ner redningen i buljongen. Koka 2-3 min och smaksätt med salt och peppar.
Lägg kycklingen på ett serveringsfat, strö över gräslöken och garnera med svarta oliver. Servera med en enkel sallad.

FAS1

Här är en god kassler och ost sallad som man får äta i FAS1.

Ingredienser:
Isbergssallad eller Kruksallad
En halv tomat
4 skivor kassler
1 DL riven ost
Citronsaft
1 Tsk Äppelcider vinäger
1 DL Yoghurt Naturell (Arla Fetthalt 3%)
Svartpeppar
Vitlökspulver
Paprikapulver

Tillvägagångssätt:
Tärna kasslern, salladen och tomaten. Lägg ner dem i skålen och lägg i osten och blanda.
Häll på Yoghurt och kryddorna, vinägern och citronsaften och blanda igen.

Klart.