Bröd och GI har ju aldrig gått hand i hand men nu finns det ett recept på ett GI-bröd som innehåller minimalt med kolhydrater, det görs inte på vanligt mjöl utan på fiberhusk. Fiberhusk är gjort av 100 % pulveriserat psylliumfröskal och innehåller inga kolhydrater. Låt er inte luras av allt GI-bröd som säljs i butikerna. Det har knappt nånting med GI-metoden att göra, och absolut inte GI-metodens fas 1 och 2 då det GI-brödet innehåller för mycket kolhydrater. Receptet på detta GI-bröd passa dock i alla faser. Det kan även användas som botten i en GI-pizza eller någon annan slags mat.
Brödet smakar inte exakt som bröd du är van vid, men jag tror inte man kan komma så mycket närmre brödsmaken än såhär.

GI-brödet blev inte så stort, men självklart går det att göra större sats. Såhär såg iaf mitt GI-bröd ut.

GI-Bröd - Utan kolhydrater

GI-Bröd - Utan kolhydrater

Fiberhusk kan vara lite svårt att hitta, jag köpte det på ICA Kvantum och hittade fiberhusk bland alla glutenfria-produkter.

Fiberhusk - Huvudingrediens i GI-brödet

Fiberhusk - Huvudingrediens i GI-brödet

Här kommer receptet på detta GI-bröd:
Ingredienser:
2 ägg
3 matskedar fiberhusk
2 matskedar krossade linfrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk brödkryddor (tex: anis, fänkål och kummin)
25g smör eller hälften smör,hälften olja
Lite salt

Utförande:
Blanda fibrehusk, krossade linfrön, salt, bakpulver och brödkryddor.

Vispa 2 ägg mycket noga.
Smält smöret.

Blanda alla ingredienser i samma bunke, och rör om.
Låt smeten stå och dra i cirka 10 minuter så fiberhusken hinner dra åt sig vätska. (Detta moment är viktigt.)
Häll smeten i en form och grädda i cirka 200 grader.
Efter ~15 minuter i ugnen, vänd brödet så det gräddas på andra sidan också.

Låt sedan brödet stå inne tills det fått en fin brun yta.

Det är inte helt utan kolhydrater, men det är så nära 0 man kan komma.